Panela de pressão como escolher

Panelas de pressão

Quando compramos uma panela de pressão, eis o que perguntar ao lojista, a fim de conhecer as características e a qualidade do produto que escolheremos:

- Declaração de conformidade

- Manual do usuário

- Presença da marcação CE

- Presença de todos os dispositivos de segurança

Também deve ser verificado que são indicados (geralmente na parte inferior da panela de pressão ou na tampa):

- O fabricante ou distribuidor, lote e ano de fabricação

- A pressão de operação, pressão máxima permitida, capacidade;

- A tensão e potência se a panela tiver aquecimento integrado

A FIAC, uma associação que reúne os fabricantes italianos de utilidades domésticas de metal, nos oferece algumas indicações úteis para o conhecimento dos produtos que compramos. Conhecimento necessário, dado que também existem panelas de pressão não equipadas com os padrões exigidos pelas normas e técnicas europeias em termos de segurança do produto e proteção do consumidor.

Panela de pressão

Em que operação o método de cozimento da panela de pressão é baseado?

Sobre a relação entre temperatura e pressão. A tampa fecha hermeticamente a panela de pressão; a temperatura excede 100 graus centígrados e o vapor produzido aumenta a pressão interna. Os tempos de cozimento são reduzidos e o teor de proteína é preservado, graças à menor oxidação dos alimentos.

As panelas de pressão no mercado são divididas em diferentes tipos, dependendo da fonte de calor usada (aqueles aquecidos com eletricidade com fonte de aquecimento integrada ou na placa e aqueles aquecidos com gás) ou de acordo com o tipo de tampa que fecha (tampa com junta rígida ou flexível, tampa com fecho de mandíbula e tampa com fecho de baioneta)

Panela de pressão como escolher: panelas de pressão e segurança

É essencial que as panelas de pressão sejam feitas de acordo com os padrões de segurança. Antes de o colocar no mercado, o fabricante deve, por conseguinte, ter apresentado todo o equipamento utilizado nos procedimentos de avaliação da conformidade necessários a um organismo notificado.

Os requisitos de segurança aos quais as panelas de pressão devem responder dizem respeito:

- Os materiais, que devem ter características mecânicas adequadas e resistência química, devem resistir ao desgaste e serem adequados para contato com alimentos.

-As características de construção, que devem prever que a panela de pressão requer a limpeza de manutenção única (não deve ter bordas afiadas, saliências ou bolhas de ar) e que a tampa pode ser facilmente aplicada e é segura quando o pote está em pressão.

-As alças, que devem ser pelo menos duas, sólidas, resistentes à temperatura e fáceis de usar

- Dispositivos de segurança, que em qualquer panela de pressão devem incluir um dispositivo que indique e outro que controle a pressão; um dispositivo de segurança; um sistema que garante uma abertura segura; um dispositivo de descompressão.

Para estabilizar a pressão, um sistema de pesos é comumente usado, enquanto um indicador visual / acústico indica a presença de pressão dentro do vaso. O dispositivo de segurança, então, impede que a pressão de segurança seja superada em caso de mau funcionamento devido à falta de manutenção da panela ou à obturação do dispositivo de controle. Por isso, serve para impedir que o jacto de vapor seja direccionado para o utilizador da panela, das pegas ou da chama do queimador a gás, no mínimo.

O dispositivo de descompressão favorece a fuga do vapor acumulado para reduzir a pressão da panela. Pode ou não ser acoplado ao sistema que regula a segurança de abrir a tampa.