Máquina de vácuo para alimentos

Como guardar comida

Preservar alimentos sob vácuo tem muitas vantagens: eliminando do recipiente todo o ar presente ou apenas alguns gases, como o principal oxigênio responsável pela oxidação, é possível fazer um alimento durar mais tempo porque na ausência de ar a maior parte do ar germes e bactérias não podem proliferar. É uma técnica que preserva o sabor, aroma, cor e propriedades organolépticas dos alimentos e é usada tanto com produtos crus quanto cozidos, muitas vezes combinados com refrigeração. A vida de prateleira dos produtos a vácuo pode variar de 6 a 21 dias, dependendo do tipo de alimento. Se você usa uma máquina de vácuo para alimentos, estes são embalados em um saco para privá-los do ar: desta forma, você retarda o processo de envelhecimento dos alimentos e mantém por mais tempo. A bolsa, à prova d'água, não sofre umidade. Na foto: Seladora a vácuo FoodSaver®, FFS002X

Máquina de alimentos a vácuo

Graças à máquina de vácuo para comida que embrulha todo único alimento no vácuo também pode evitar o efeito negativo que aflige muitos alimentos deixados no congelador por muito tempo, que subnoocno o assim chamado "queimado de congelador", a queimadura causada pelo frio. Isso ocorre quando os alimentos congelados, embalados de maneira inadequada, perdem umidade na superfície, especialmente carne e peixe, que têm uma geada na superfície, desidratados e de cor estranha. Tais alterações dependem de oxidações que ocorrem quando a água presente na superfície do alimento sublime, ou seja, passa do estado sólido para o estado gasoso, deixando alguns vazios em alimentos que são preenchidos por ar.Em foto: Takaje vácuo máquina de Tre Spade, o único sistema que permite embalar a vácuo qualquer frasco de vidro com tampa de metal. Assim, é possível transformar um resíduo em um recurso, economizando tempo e dinheiro e reduzindo o desperdício ao mínimo.

Recipientes de vácuo

Além da máquina de vácuo para alimentos, os recipientes de vácuo são fundamentais. A embalagem hermética a vácuo em sacos e recipientes especialmente projetados prolonga a frescura de queijos, carnes, frutas, legumes, ervas e outros alimentos, não apenas na geladeira, mas também na despensa. Neste último caso, são particularmente adequados para massas, farinha e cereais na despensa. Eles também são ideais para batatas fritas, biscoitos e outros itens soltos. Para não mencionar o seu uso no freezer, onde eles também são essenciais para evitar o fenômeno acima mencionado de "queimadura freezer". Você também pode empilhá-lo, colocá-lo no microondas e lavá-lo na lava-louças. Na foto, os recipientes FoodSaver que permitem manter os alimentos secos e frescos. Recipientes são perfeitos para armazenar refeições prontas, lanches, assados ​​e muito mais. Eles preservam o aroma dos alimentos, selam a frescura e também são ideais para alimentos friáveis.

Máquina de vácuo para alimentos que um para escolher

Quais são as coordenadas ao longo das quais se mover quando você está se preparando para escolher e comprar uma máquina a vácuo para selar alimentos? É mais importante priorizar o preço ou é melhor se concentrar na qualidade e nas diferentes funções oferecidas? Você deve se deixar levar pela estética, ou é prático torná-lo o chefe? Comparado com o que pode ser considerado uma primeira análise superficial, um dos principais fatores discriminativos para este tipo de eletrodoméstico é o das dimensões. Geralmente, há uma tendência para classificar as máquinas de armazenamento a vácuo como pequenos objetos, facilmente gerenciáveis ​​e armazenáveis ​​em qualquer lugar da casa (em prateleiras, gavetas, recipientes, armários, etc.); na verdade, o comprimento de alguns modelos provavelmente se mostrará problemático e nem sempre gavetas e compartimentos são espaçosos o suficiente para conter esses objetos preciosos. Tendo que selar também sacos longos, necessários para o armazenamento de alimentos volumosos, as dimensões de uma máquina a vácuo não podem cair abaixo de um determinado padrão. Faça bem as contas e tome as medidas várias vezes armadas com linha e equipe, antes de se encontrar com um aparelho que você não seria capaz de colocar em sua cozinha. Portanto, antes de comprar, é bom ter em mente as dimensões, o peso e um posicionamento preciso da máquina a vácuo, que deve estar sempre à mão, mas sem nunca se tornar um elemento de desordem e sobrecarga. A solução perfeita é colocá-lo em unidades de parede facilmente alcançáveis ​​(desde que sejam grandes o suficiente para acomodá-lo) ou diretamente na superfície de trabalho da cozinha, conectada à tomada elétrica.

Além das características externas decorrentes das dimensões e do peso desses aparelhos, deve-se avaliar uma série de propriedades intrínsecas, que dependem da qualidade dos materiais e da solidez e longevidade da própria máquina. Você não precisa de um objeto que possa ser facilmente armazenado se estiver funcionando mal (nesse ponto, vale a pena nem descartá-lo e deixá-lo coletar poeira dentro de seu contêiner). Outro elemento discriminante é o kit de acessórios que podem ou não coincidir com o produto no momento da compra: os sacos de vedação, por exemplo, nem sempre são vendidos na mesma quantidade (alguns produtos contêm cerca de dez, outros cerca de vinte, outros nenhum) . Por último, mas não menos importante, é o fator de segurança: estamos lidando com um aparelho que funciona conectado ao sistema elétrico e usa calor para vedação, razão pela qual ele deve atender a todos os padrões de segurança exigidos para não ser perigoso para aqueles que se encontram usando. Com a máquina a vácuo Magic Vad Mod. A Dinamika VG02PK1 da Flaem Nuova é segura de todos os pontos de vista: estamos falando de um produto aprovado pela FIC (Italian Chefs Federation), equipado com porta-rolos, modo de uso duplo seco e molhado), velocidade de sucção dupla, ciclo totalmente automático, ciclo manual com função de soldagem instantânea para alimentos frágeis e delicados e ciclo específico para a criação de vácuo em recipientes. A estas funções adiciona-se a função exclusiva de marinagem rápida, que permite saborear os alimentos em apenas 12 minutos (em vez das clássicas 24 horas no ambiente) graças a um recipiente especial. As medidas do produto são 45, 5 cm de comprimento, 23, 2 cm de profundidade e 11, 9 cm de altura.

Máquina de vácuo para as vantagens de alimentos

Quais são as principais vantagens que devem levar à compra de uma máquina de vácuo para alimentos? O motivo cardeal é claramente o de permitir uma preservação mais duradoura dos alimentos (se for mantida sob vácuo por mais tempo), mas também há outros que não devem ser negligenciados. A preservação do vácuo dos alimentos consiste, como já vimos, na eliminação do ar do recipiente em que está contido e selado. Desta forma, também é possível eliminar as enzimas e quaisquer atividades biológicas de dentro da embalagem, o que nos leva diretamente a alongar o arco de conservação do alimento em questão. Outra vantagem diz respeito às propriedades do próprio saco que é usado para completar o trabalho a vácuo: ele é de fato impermeável e, portanto, impede a formação de umidade no interior. Assim, é fácil entender como a questão assume um duplo valor positivo: por um lado, a preservação do vácuo interrompe os processos internos do alimento, por outro, é totalmente impermeável aos agentes externos. Entre outras coisas, usar sacos e recipientes selados a vácuo é muito mais seguro e funcional do que o simples congelamento, que, como já observamos, não protege o alimento do efeito “freezer burn”, ou seja, de queimaduras a frio se eles não estiverem devidamente embalados e selados antes de serem colocados no freezer: nesses casos, o alimento desidrata, perde a cor e fica inutilizável depois de descongelado.

Um produto extremamente avançado na área de máquinas a vácuo é o modelo FS 3609 da Severin, equipado com um sistema automático de sucção e soldagem de sacos, duas luzes indicadoras para o controle da função de soldagem e 5 bolsas de 20x30 cm. Este aparelho pode ser combinado com um selador a vácuo SV2447, capaz de combinar a operação de preservação e selagem com a cozedura a baixa temperatura (entre 40 e 99 ° C).

Máquina de vácuo para preços de alimentos

Exploramos amplamente as vantagens que uma máquina de vácuo para alimentos pode trazer para nossas vidas diárias. Na economia doméstica, um eletrodoméstico do tipo não atinge o pico de extrema necessidade de fornos, refrigeradores e freezers, mas certamente se destaca como um valor agregado de pouca importância. Nesse ponto, a questão surge espontaneamente: uma máquina a vácuo é útil, funcional, confortável e fácil de usar. Mas quanto pode custar um modelo padrão? O preço, conforme esperado, varia dependendo do modelo e das funções que ele pode atender. Em geral, a média é de cerca de cem euros, ou um pouco menos. Ultrapassar este limiar é possível, mas é desaconselhável: puxar demasiadamente a corda no preço que arrisca a levar para casa um produto que dificilmente acabará satisfazendo as expectativas colocadas no momento da compra; É sempre melhor evitar a desvantagem, colocando a qualidade como primeira prioridade, obviamente, calibrando-a de acordo com as necessidades que guiam sua escolha: não necessariamente o produto mais caro também será o que melhor atende às suas necessidades. Em qualquer caso, parece mais sensato gastar um pouco mais, mas para ter certeza de que você está investindo em um produto sólido e confiável, capaz de executar plenamente seu trabalho e durar ao longo do tempo.

Com a máquina de vácuo profissional da série VM - art. 7146 da Imetec mantém-se em um nível de despesas em linha com o padrão (estamos falando de 124 euros, então muito pouco acima do palito médio mencionado há pouco) sem tirar nada da qualidade; o produto é equipado com operação automática, com botão liga / desliga retroiluminado; Força de sucção de 90%, a temperatura da barra de vedação é ajustável e é vendida com 25 sacos incluídos. Duas versões estão disponíveis nas cores preto e branco.