Cozinhando com fornos a vapor

Vantagens de cozinhar com fornos a vapor

O vapor é um tipo de culinária saudável e dietética. A comida não entra em contato com a água, mas apenas com seu calor úmido durante a fervura. A cozedura ocorre a uma temperatura relativamente baixa, o que significa que as vitaminas e minerais são virtualmente mantidos intactos e que o sabor e aroma dos alimentos permanecem inalterados.

Finalmente, o vapor é saudável e a dieta evita o uso de gorduras, óleos e temperos. O cozimento a vapor é particularmente adequado para a preparação de peixes e vegetais, pois preserva os princípios nutritivos. Em vez disso, ele se presta à carne, o que requer, especialmente na primeira fase de cozimento, altas temperaturas que ajudam a não dispersar os sucos contidos nela.

Para cozinhar com os fornos a vapor Samsung 3Oven é suficiente encher o depósito de água apropriado para beneficiar de uma redução de até 20 por cento de gordura e 11 por cento de sal, ideal para todos aqueles que estão atentos a um nutrição saudável e equilibrada. Esse tipo de cozimento também permite preservar mais de 80% da vitamina C contida nos alimentos.

O forno com cozimento a vapor

Se uma vez os fogões foram os protagonistas absolutos da cozinha na cozinha, porque eles permitiram uma maior liberdade e criatividade na preparação dos pratos, hoje com os fornos de nova geração, novos cenários se abriram, permitindo que o forno seja usado para tipologias de cozinha diferente, tudo realizável com o mesmo dispositivo.

Uma das mais recentes "revoluções" é a introdução do cozimento com fornos a vapor, que evitam a imersão de alimentos na água e permitem selecionar as temperaturas de cozimento, mantêm vitaminas inalteradas, sais minerais e consistência de alimentos, retornando pratos de sabores intensos, mas leves, sem gorduras e condimentos. Finalmente, não se esqueça que cozinhar no forno nos permite economizar tempo e energia (cerca de 20%) em comparação com a culinária tradicional.

No modelo Prodige da Cavidade Flex Steam da Hoover, a praticidade e a potência do forno são combinadas com as vantagens da vaporização. Para fazer isso, a Hoover utiliza um inovador sistema de geração de partículas de água ultrassônico que melhora a distribuição de vapor dentro do forno, incentivando a cozedura uniforme de alimentos. Você pode optar por combinar o vapor com as funções tradicionais, talvez concluindo o cozimento de pratos que requeiram marrom ou um cozimento particular.

Operação de cozimento a vapor

Os sistemas de convecção para cozinhar a vapor estão integrados nos fornos. É assim possível optar pelas funções do forno clássico termo-ventilado, ou cozinhar usando vapor de água, ou mesmo mudar de um tipo para outro.

Os fornos que oferecem a possibilidade de cozinhar a vapor têm dois tipos de operação: existem modelos em que a água é pulverizada por injetores especiais dentro dos elementos de aquecimento no compartimento de cozimento do forno e o vapor é uniformemente atomizado pelo ventilador . Este tipo de forno não pode cozinhar apenas vapor e a temperatura do vapor excede 100 ° C, arriscando-se a ser demasiado agressiva e provocar, por exemplo, a oxidação das folhas dos vegetais.

Depois, há os fornos em que o vapor é produzido por um gerador autônomo posicionado no forno, mas fora da câmara de cozimento: isso permite selecionar o vapor como o único modo de cozimento.

Neff estudou a função VarioSteam® para obter melhores resultados de cozimento com base no princípio de que alimentos como batatas, carne, massa ou vegetais de folhas contêm diferentes quantidades de água e

forno reagem de forma diferente.

Muito delicado ou compacto? Macia e suculenta ou crocante? Torrado ou apenas ligeiramente dourado? Com o VarioSteam® é agora possível obter qualquer resultado: bastará, de facto, adicionar mais ou menos intensidade de vapor durante a cozedura.

Com a função "Regeneration", o VarioSteam® consegue dar um sabor fresco até aos alimentos do dia anterior, como pizza ou carne assada. Para todos nós, não temos tempo para preparar menus de 4 estrelas todos os dias!

Personalização em cozinhar com fornos a vapor

Está demonstrado que, para muitos alimentos, o vapor é o método de cozimento mais saudável; vegetais, em particular, mantêm vitaminas, minerais e preservam seu sabor e cor naturais.

O mel, portanto, aplica o método de vapor a seus fornos, propondo-os tanto na versão a vapor quanto na versão com adição de vapor, na qual um jato de vapor na hora certa permite o sucesso das preparações.

E assim, por exemplo, pão e bolos sobem melhor com fornos a vapor, ou a carne é crocante por fora e macia por dentro, sem secar. Quando a cozedura está terminada, as panelas de aço são lavadas na máquina de lavar louça e a condensação do forno é eliminada com um simples passe. Nos fornos a vapor Miele, também é possível personalizar a temperatura e a umidade dentro do compartimento do forno, variando entre uma temperatura entre 40 ° C e 100 ° C e um nível de umidade entre 20 e 100%., dependendo das instruções de cozimento que cada alimento exige.

Forno a vapor

Cozinhar é um sistema antigo, usado especialmente na culinária oriental. Depois do couscoussiere, da panela de pressão e do vaporizador, cada vez mais o forno a vapor está se espalhando para não ser confundido com os fornos elétricos equipados com função de vapor.

Este aparelho retira a água de um tanque ou diretamente do sistema de água, aquece-a, deixa-a ferver e faz entrar, movendo-a através de um ventilador, para a câmara de cozimento. A temperatura varia de 30 ° C a 100 ° C.

Os fornos combinados combinam cozinhar a vapor e cozinhar tradicional; isto permite alcançar temperaturas acima de 100 ° C e, portanto, por exemplo, para assar alimentos. Os modelos mais avançados permitem ajustar, mesmo por meio de um sensor, o grau de umidade no interior do compartimento de cozimento. Em uma foto elegante e tecnológica, o forno compacto para cozinhar a vapor FSO 45 FS da Franke.

Fornos a vapor incorporados

Um aparelho embutido, por exemplo, um forno a vapor, é caracterizado por uma forma compacta e disposto para ser inserido em uma cavidade dentro da cozinha.

Por exemplo, o forno alimentado a vapor C47C62N3 da Neff entra em um recesso de 45 cm. A tecnologia CircoSteam da qual está equipada, combinando ar quente e vapor, deixa os alimentos macios por dentro e crocantes por fora. Interessante o kit de vapor que permite transformar um forno Neff normal em um sistema de cozimento a vapor. Em foto Bosch built-in forno de vapor manual. A temperatura é entre 30 ° e 100 ° C. É utilizada para cozinhar, regenerar alimentos, fermentar, descongelar carne, aves, peixe, pão e bolos. Tem 20 programas automáticos. A porta está equipada com um sistema SoftOpen e SoftClose. É equipado com um sistema de segurança para crianças.

Opiniões de forno a vapor

As opiniões sobre o forno a vapor são geralmente positivas, pois permite cozinhar de forma saudável e saborosa, deixando inalteradas as propriedades nutricionais e organolépticas dos alimentos. Outros aspectos positivos são a economia de energia e economia de tempo na preparação de alimentos, pois você pode cozinhar vários pratos ao mesmo tempo sem contaminação de cheiros e sabores.

Os modelos que permitem cozinhar a vácuo são particularmente apreciados. Na prática, como acontece nas cozinhas profissionais, os alimentos são primeiramente selados e depois colocados no forno sem adição de água ou outros ingredientes. Este sistema permite, entre outros. prepare os pratos com antecedência e cozê-los mais tarde. Uma vez que a comida é fechada em um saco, o forno não fica sujo.Na foto ProCombi forno a vapor com cozinha SEGO-vácuo da AEG. Este aparelho possui um dispositivo de vácuo colocado na gaveta sob o forno, o Sous Vide Vacuum Sealer. É suficiente introduzir carne, peixe ou legumes em um saco especial que resiste ao calor da gaveta, criar um vácuo e depois cozinhar no forno.

Cozinhando com fornos a vapor: Fornos a vapor

Se não houver espaços vazios na cozinha para coletar um eletrodoméstico, a alternativa é optar por um forno a vapor de posicionamento livre. Alguns modelos também podem ser colocados na superfície de trabalho. Estes aparelhos domésticos são fáceis de usar e oferecem excelente desempenho.Na foto Miele DG 6010 forno a vapor de posicionamento livre. Cor preta de obsidiana. Ele permite que você cozinhe diferentes pratos em três níveis ao mesmo tempo. A temperatura é mantida constante; a quantidade e o tipo de alimentos, frescos ou congelados, não afetam o tempo de cozimento. O aparelho pode ser bloqueado por razões de segurança e desliga-se automaticamente quando o tempo máximo de operação é excedido. O produto garante proteção contra queimaduras. Pode ser facilmente limpo com um pano; comprimidos específicos devem ser utilizados para descalcificação.