Forno de pizza, os vários tipos

Forno a lenha para pizza

Quando você se prepara para comprar um forno de pizza, especialmente a lenha, a primeira diferença é se você quer um forno para uso externo ou interno. A localização interna é provavelmente a mais conveniente, pois permite utilizar o forno durante todo o ano, independentemente das condições climáticas; seu posicionamento perto da cozinha facilita ainda mais o uso para a preparação de muitos pratos e não apenas para cozinhar pizza. Por outro lado, no entanto, deve-se considerar que um forno interno requer espaço adequado, tanto para o seu posicionamento, como para manobras suficientes, bem como para o uso doméstico de Valoriani, além de estar disponível nas duas versões conhecidas, FVR e TOP, também estão disponíveis na série Hobby (foto). Esta linha é classificada na faixa de fornos prontos para uso imediato. Os fornos Hobby estão prontos para ignição e estão disponíveis em três modelos

Forno elétrico de pizza

Cozinhar com um forno elétrico de pizza varia dependendo do modelo. O sistema de cozedura principal é efectuado utilizando a superfície de cozedura inferior. Parte da cozedura também ocorre através do calor emitido pelas resistências mais altas. O cozimento adicional ocorre aquecendo o ar do forno. O uso deste forno não requer grande experiência, graças à simplicidade de uso. Ao comprar um forno de pizza elétrico, o conforto é certamente um fator importante a considerar, na verdade, não é necessário nenhum conhecimento especial para saber como usar este aparelho. O cozimento do olho parece mais uniforme, tanto como forma quanto como cozimento da massa. As desvantagens, no entanto, em comparação com um cozimento com um forno a lenha são consideráveis: a pizza parece uma pizza artificial e este tipo de cozimento não transmite qualquer sabor especial para a massa de pizza. Finalmente, mesmo no que diz respeito aos custos de consumo e energia, eles são maiores em comparação com um forno a lenha. Há fornos elétricos em vários modelos e tamanhos, como o reproduzido na foto, o HO.PIZ1200, um forno de pizza elétrico duplo da Howell, graças ao qual a pizza fica pronta em 6 a 8 minutos. Está equipado com 2 placas removíveis, antiaderentes, intercambiáveis ​​e giratórias de 32 cm e também é ideal para churrascos e sobremesas.

Temperatura do forno de pizza

Mas qual é a temperatura ideal para cozinhar pizza em vários tipos de forno? Para a pizza redonda, a temperatura no interior do forno eléctrico de pizza vai de 330 a 350 ° C e o tempo de cozedura é cerca de um minuto superior ao do forno a lenha; para a pizza para cortar a temperatura varia de 250 ° C a 300 ° C, finalmente, para a pizza na pá de 300 a 330 ° C. O forno a lenha certamente tem a sua elegância e o seu encanto, mas muitas vezes o seu uso é mais difícil, mesmo que dê à pizza um sabor único. O forno elétrico, porém, certamente mais frio que o olho, mas igualmente confiável, muitas vezes prova ainda melhor na qualidade da cozedura, pois mantém a temperatura constante no interior.Na foto: o forno Oko39102X Beko atinge 310 ° C garantindo em apenas 5 minutos, graças à nova função PizzaPro, os melhores resultados de cozimento.

Forno de pizza, os vários tipos: forno de pizza a gás

Cozinhar pizza em um forno de pizza a gás é muito semelhante ao cozimento em fornos elétricos. As vantagens são os tempos de aquecimento bastante curtos, a oportunidade de variar as temperaturas rapidamente, o consumo mais barato que os antigos fornos a gás e a higiene. Ultimamente, com a invenção do queimador, os fornos a gás são usados ​​com maior frequência. Os fornos de cozimento a gás, que têm uma temperatura máxima de 250 ° C, podem ser de dois tipos: ventilados e não ventilados. Se o seu forno não estiver ventilado, cozinhe a pizza no fundo; pelo contrário, se for ventilado, cozinhe-o no centro do forno. A única exceção é a panela de pizza, que em ambos os tipos de forno é boa para cozinhar no centro. O conselho é usar uma pedra refratária na parte inferior do forno, que assim manterá altas temperaturas. Há também fornos a gás modernos e ágeis, como o forno de pizza a gás Agritechstore (foto), que consegue traga a temperatura para 400 ° C em 5 minutos. Muitas vezes, uma temperatura acima de 320 ° C é indispensável para a produção de pizzas perfeitas, a cozedura ocorre em uma pedra refratária Cordierite de bom tamanho e, com uma boa habilidade manual, você pode produzir várias pizzas por hora.