Extrator ou centrífuga? Guia de seleção

Extrator de suco

O extrator de suco, também chamado de extrator de suco ou espremedor lento, é um aparelho que espreme, esmaga, torchia, esmaga não apenas frutas e legumes frescos, mas também ervas aromáticas, frutas secas e sementes de romã. Tudo acontece dentro de uma cóclea (ou verme) que age com um movimento lento, semelhante à mastigação. A operação é semelhante à do molho de tomate que já foi usado para preparar a conserva.

A cóclea, melhor se em Tritan ou Ultem, pode ser única árvore horizontal ou dupla, ou vertical. O tipo de árvore dupla é particularmente adequado para vegetais com baixas calorias e ricos em vitamina B9 (espinafre, azeda, cardo, salada, repolho), bem como para as gramíneas de trigo.

A velocidade, que é o número de voltas completadas em um minuto, varia de acordo com o modelo e, em qualquer caso, um extrator leva entre 7 e 12 minutos para mastigar 1 kg de frutas ou vegetais.

Os melhores filtros estão no Ultem, muito mais resistentes que o plástico, o policarbonato e o Tritan.

No final do processamento, suco e polpa são separados; os retalhos, limitados e secos, podem ser retrabalhados para obter uma nova prensagem ou transformação, usando um secador, em barras energéticas.

As bebidas obtidas são densas, cremosas e uniformes apesar da presença de alguma fibra; altamente digerível pode ser preservado, adicionando suco de limão (o ácido ascórbico atua como conservante natural), em frascos selados a vácuo envoltos em papel alumínio para serem colocados na geladeira; as propriedades nutricionais permanecem inalteradas por até 48 horas. Na foto Hurom HU 700 2G Suco extrator HH série da empresa Veronese Horum, que desde 1974 vem usando a tecnologia para melhorar a saúde das pessoas. Ele pesa 6, 1 kg e é caracterizado por uma cóclea de segunda geração em Ultem. A velocidade é baixa (40 rotações por minuto), o consumo de energia é de 150 W, o tempo de trabalho contínuo de cerca de 30 minutos.

As peças de plástico são livres de BPA, o jarro tem uma capacidade de 500 ml. A quantidade de fibra é ajustável.

Centrifugadora Tradicional

A centrífuga tradicional permite preparar sucos com um teor de fibra muito baixo, portanto menos denso do que smoothies, em smoothie verde inglês.

O corte de frutas e legumes é muito rápido, cerca de 1 kg em 2 ou 3 minutos; polpa e suco são separados, os resíduos são úmidos e abundantes. Para evitar o desperdício, as sobras podem ser usadas para preparar bolos, biscoitos, bolos, flans, omeletes,

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Dependendo do modelo, os alimentos podem ser inseridos inteiros ou em pedaços; a fruta, com exceção das frutas cítricas, não precisa ser descascada.

As bebidas obtidas são bem filtradas, sem fibras, mas não homogêneas (a parte mais líquida tende a se separar da mais sólida). Centrífugas de boa qualidade não sobreaquecem e, portanto, não há alterações nas propriedades nutricionais dos sucos, porém as centrífugas tendem a oxidar rapidamente, por isso devem ser consumidas imediatamente.

Uma centrífuga integrada em um robô de cozinha geralmente não é muito poderosa. Na foto Philips HR 1870/10. Produzida pela marca histórica líder na indústria eletrônica, esta excelente centrífuga semi-profissional faz parte da série Avance Collection. O corpo da máquina é feito de aço inoxidável, a potência do motor de 1000 watts. Ele pesa 5, 1 kg e está equipado com quatro pés antiderrapantes. O tubo para inserir comida é muito grande, na verdade, tem um diâmetro de 8 cm. Antes de esvaziar o recipiente de resíduos, você pode produzir até 2, 5 litros de suco.

Com exceção do corpo do motor, todas as peças podem ser lavadas na máquina de lavar louça.

Melhor uma centrífuga ou um extrator?

Você não pode dizer se uma centrífuga ou extrator é melhor porque ambos são aparelhos extremamente úteis; a escolha depende das necessidades individuais, por exemplo, orçamentais e nutricionais (ver também a brochura descarregável do site do Ministério da Saúde "Comer em cores, frutas e legumes 5 porções por dia") e a frequência de utilização.

Claro que existem diferenças, mas o importante é sempre focar na qualidade do produto.

O extrator é mais lento e menos barulhento que a centrífuga, produz uma quantidade maior de suco (+ 20%, + 30%) e gera menos resíduos. Dependendo do modelo, ele pode funcionar de 15 a 30 minutos seguidos. Este tipo de aparelho também é adequado para a preparação de sorvetes, sopas, pesto e geléias.

Geralmente a centrífuga tem um preço mais baixo que um espremedor lento, é menos versátil e não pode ser usada consecutivamente por mais de 5 minutos. Do ponto de vista do tamanho, hoje não há grandes diferenças porque alguns modelos tendem a ser comparáveis.

Frutas com baixo teor de água, como abacates, bananas e figos podem danificar tanto uma centrífuga quanto um extrator. Na foto Juicer Lento Panasonic MJ-L500, extrator de suco de aço inoxidável. Ele pesa 4 kg e executa 45 rpm por minuto durante o aperto. O sistema de extração, sem lâminas, é feito de aço. O consumo de energia é de 150 kw. A capacidade do copo coleta suco é igual a 0, 98 litros, a do recipiente para a polpa de 1, 3 litro.

Extrator ou centrífuga? Guia de seleção: Extratores de suco e centrífugas

Para avaliar extratores e centrífugas, vários fatores devem ser levados em conta, incluindo, por exemplo, a capacidade de extração, a qualidade do suco produzido, o tipo de manutenção necessária, as garantias e assistência oferecidas, as dimensões gerais, a facilidade de uso e limpeza, transporte, custos gerados pelo consumo de energia elétrica.

Também são importantes os materiais usados ​​que devem ser robustos e seguros para a saúde: em aço inoxidável de qualidade alimentar, em Tritan ou Ultem, em plástico livre de BPA ou em qualquer caso desprovido de bisfenol considerado prejudicial. Motores de indução AC são os melhores: resistentes, podem durar 15 ou 20 anos.

As centrífugas de qualidade têm motores potentes que devem ser pelo menos 500 watts (melhor 700 watts), os extratores montam motores de baixa potência (os mais avançados fazem 40 rotações por minuto) .Em foto Juice extractor Oscar neo DA-1000 Ultem Tough . Multifuncional, robusto e silencioso, este aparelho permite-lhe também desfiar alho, pimenta, gengibre, rábano e preparar, entre outras coisas, massa fresca, manteiga de amendoim, molhos e tapenade. O motor é garantido 20 anos, as partes 10 anos. Está disponível em cinco cores diferentes.